Gekochte Pasta einfrieren: So schmeckt sie beim Aufwärmen wie frisch
Die Lösung lag, wie ich feststellte, direkt vor mir: gekochte Pasta portionsweise einfrieren und so aufwärmen…
Einfaches Crockpot-Rezept für weißes Hühnerchili
Dieses Rezept für weißes Hühnerchili aus dem Crockpot gelingt unkompliziert im Slow Cooker. Es hat bereits…
Der Speis-Trick, der Zwiebeln fast einen Monat lang frisch hält
Die Zwiebeln schienen mir aus dem hinteren Teil der Lade Vorwürfe zu machen: weiche Stellen, ein leicht…
Sushi-Röhren-Trend von New York nach Paris: Warum alle anstehen
Jenseits des Atlantiks macht eine stille Essensrevolution aus einem altbekannten Gericht ein Spektakel für die…
Übrig gebliebene Saucen in Eiswürfelformen einfrieren und Lebensmittelverschwendung reduzieren
Der Kochtopf ist noch warm, an seinen Seiten kleben die letzten Schlieren aus Tomate und Basilikum. Du kippst…
Jean-François Pièges beste Zwiebel für französische Zwiebelsuppe
In einem winzigen Pariser Speiseraum wird immer wieder eine klassische französische Zwiebelsuppe serviert…
Knuspriger Parmesan-Röstkarfiol, der alle überzeugt
Als ich zum ersten Mal sah, wie ein eingefleischter Gemüseverächter dem Karfiol verfiel, wurde es mit einem…
Fischsauce: Das alte salzige Elixier erlebt ein Comeback
Im Glas: eine glänzende, tintenartige Paste, beinahe schwarz, durchzogen von einem zurückhaltenden Wirbel…
Kalte Butter für Pasta: Der Restauranttrick für seidige Sauce
Oft fällt es einem zum ersten Mal im Restaurant auf: Die Pasta kommt auf den Tisch, glänzend, aber nicht…
Das stille Tee-Morgenritual für einen ruhigen Start
Dein Handy liegt noch mit dem Display nach unten auf der Arbeitsplatte. In der Stadt, im Vorort oder in der…
Mississippi Mud Potatoes: Die unkomplizierte Alternative zur gefüllten Ofenkartoffel
Die Form kommt zischend aus dem Ofen, an den Rändern blubbert es wie Lava. Aus dem Nebenzimmer ruft jemand…
Warum Tomatensaft in 35.000 Fuß Höhe besser schmeckt
Eine Flugbegleiterin schiebt den Trolley durch den Gang, begleitet vom vertrauten Chor an Bestellungen…
Cremige Tomatensuppe aus Dosentomaten: schnell, frisch und unkompliziert
Der Regen fiel schon seit Stunden – so ein gleichmässiger Nieselregen, der die Stadt aussehen lässt, als wäre…
Warum Salz beim Eierkochen den Unterschied macht
Als ich zum ersten Mal ein Ei im kochenden Wasser explodieren sah, war es an einem stillen Sonntagmorgen, der…
Wein langsamer trinken und mehr Nuancen erkennen
Neben dir sprechen zwei Personen lebhaft über „reifen Cassis“, „Tabaknoten“ und „eine feine Mineralität“, als…
Zwiebeln länger frisch halten mit der einfachen Lagerungsmethode
Die Zwiebeln auf der Arbeitsplatte wirken stets harmlos. Doch eines Tages hebt man die oberste Schicht an und…
Einfacher Apfel-Crumble
Dieser einfache Apfel-Crumble bekommt seine knusprige Decke aus Haferflocken, braunem Zucker, Zimt und Butter.
Wie das Meerneunauge die Fischerei der Great Lakes bedroht
Seit Jahrzehnten frisst sich ein aalähnlicher Vampirfisch beinahe unbemerkt durch eine der wertvollsten…
Sollten Sie Pasta abspülen? Der entscheidende Fehler beim Kochen
Der Dampf beschlägt das kleine Küchenfenster, während ein Sieb in der Abwasch klappert. Jemand hat es eilig…
Lorbeerblätter und kochendes Wasser: Ein stilles Ritual für dein Zuhause
In deiner Küche wartet vermutlich ein stilles Hausmittel. Kein Nahrungsergänzungsmittel und kein Gerät…
Goldbraunes Brathendl: Das Geheimnis knuspriger Hendlhaut
Der erste Hinweis ist der Duft. Du öffnest die Backrohrtür, und eine Welle aus Hendl, Knoblauch und warmem…