6 einfache Rezepte für brasilianische Käsebällchen

Brasilianische Käsebällchen zählen zu den beliebtesten traditionellen Spezialitäten Brasiliens. Ihr kräftiger Geschmack, das weiche Innere und die köstliche knusprige Hülle machen sie sowohl zum Frühstück als auch für die Nachmittagsjause zu einer hervorragenden Wahl und begeistern Menschen verschiedener Generationen. Schon die klassische Zubereitung ist ein Erfolg, doch mit unterschiedlichen Zutaten und Geschmacksrichtungen lassen sich zahlreiche Varianten dieses Gebäcks zubereiten und noch besonderer gestalten.

Hier finden Sie fantastische und unkomplizierte Rezepte für brasilianische Käsebällchen!

1. Traditionelle brasilianische Käsebällchen nach Minas-Art

Zutaten

• 500 g saure Maniokstärke
• 250 ml Vollmilch
• 100 ml Wasser
• 100 ml Öl
• 5 ml Salz
• 2 Eier
• 250 g geriebener halbgereifter Käse
• Öl zum Einfetten

Zubereitung

Die saure Maniokstärke in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Milch, Wasser, Öl und Salz in einen Topf füllen und erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Die heiße Flüssigkeit über die Maniokstärke gießen und mit einem Löffel gründlich verrühren. Durch dieses Überbrühen der Stärke erhält das Käsegebäck seine typische Konsistenz. Den Teig etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln einarbeiten und nach jeder Zugabe sorgfältig vermengen. Den halbgereiften Käse hinzufügen und alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen, weichen und leicht klebrigen Teig verkneten. Die Hände mit etwas Öl einfetten und Bällchen in der gewünschten Größe formen. Die Käsebällchen mit Abstand zueinander auf ein Backblech setzen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Noch heiß servieren.

2. Frittierte brasilianische Käsebällchen

Zutaten

• 145 g süße Maniokstärke
• 15 ml Trockenhefe
• 3 Eier
• 400 g geriebener halbgereifter Käse
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

Eier, süße Maniokstärke, Trockenhefe und halbgereiften Käse in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verrühren. Mit einem Löffel jeweils etwas Teig abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und die Kugeln beiseitestellen. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Käsebällchen portionsweise mit einem Schaumlöffel in das Öl geben und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

3. Brasilianische Käsebällchen mit Pepperoniwurst

Zutaten

• 150 ml Milch
• 150 ml Wasser
• 150 ml Öl
• 500 g saure Maniokstärke
• 3 Eier
• 200 g geriebener Mozzarella
• 180 ml gehackte Pepperoniwurst
• Salz nach Geschmack
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Milch, Wasser und Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Drei Minuten lang kochen lassen und anschließend den Herd ausschalten. Beiseitestellen. Die saure Maniokstärke mit Salz in einer Schüssel vermischen. Die Milchmischung nach und nach dazugießen und unterrühren. Eier, Mozzarella und Pepperoniwurst hinzufügen und alles vermengen. Mit einem Löffel portionsweise Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist, und die Bällchen auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Gleich servieren.

4. Gerollte brasilianische Käsebällchen mit Würstel

Zutaten

• 500 g süße Maniokstärke
• 480 ml Wasser
• 240 ml Öl
• 2 Eier
• 100 g geriebener Mozzarella
• 10 kurz aufgekochte und halbierte Würstel
• Salz nach Geschmack
• Weizenmehl zum Bestäuben
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Wasser, Öl und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die süße Maniokstärke in eine Schüssel füllen, die Wasser-Öl-Mischung darübergeben und alles verrühren. Eier und Mozzarella ergänzen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen. Eine glatte Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestäuben. Mit einem Löffel etwas Teig abnehmen und ihn mithilfe eines Nudelwalkers ausrollen.

Je ein Stück Würstel auf den Teig legen und diesen zusammenklappen, sodass die beiden Seiten aufeinandertreffen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Röllchen auf ein mit Butter eingefettetes und mit Weizenmehl bestäubtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur 20 Minuten backen. Anschließend sofort servieren.

5. Brasilianische Käsebällchen mit gezupftem Rindfleisch gefüllt

Zutaten

Käsebällchen

• 240 g süße Maniokstärke
• 120 g saure Maniokstärke
• 120 ml Milch
• 80 ml Öl
• 1 Ei
• 100 g halbgereifter Käse
• 2,5 ml Salz
• Butter zum Einfetten

Füllung

• 500 g Rinderschale
• 1 geschälte und gehackte Zwiebel
• 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 entkernter und gehackter grüner Paprika
• 120 ml Tomatensauce
• 15 ml Olivenöl
• 120 ml Wasser
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Füllung

Das Fleisch in einen Schnellkochtopf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Erreichen des Drucks 30 Minuten garen. Den Herd ausschalten, das Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Danach zerzupfen und beiseitestellen. In einem weiteren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin goldbraun anschwitzen. Den Paprika dazugeben und mitdünsten, bis er zusammenzufallen beginnt. Das gezupfte Fleisch, die Tomatensauce und das Wasser einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis eine saftige und gehaltvolle Füllung entstanden ist. Den Herd ausschalten und die Füllung beiseitestellen.

Käsebällchen und Fertigstellung

Milch, Öl und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze bis zum Aufkochen erhitzen. Die noch heiße Flüssigkeit in eine Schüssel mit beiden Maniokstärken gießen und gründlich verrühren, bis ein Teig entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann Ei und halbgereiften Käse hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen und weichen Masse vermischen.

Mit einem Löffel großzügige Teigportionen abnehmen und zu kleinen Burgerbrötchen formen. Den gesamten Teig auf diese Weise verarbeiten und die Stücke auf ein mit Butter eingefettetes Backblech legen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Jedes Käsebällchen mit einem Messer waagrecht in der Mitte aufschneiden und mit dem gezupften Rindfleisch füllen. Sofort servieren.

6. Brasilianische Käsebällchen mit Schokoladentropfen

Zutaten

• 200 g geriebener Mozzarella
• 480 g saure Maniokstärke
• 360 ml Obers
• 240 ml Schokoladentropfen
• Butter zum Einfetten

Zubereitung

Mozzarella und saure Maniokstärke in einer Schüssel vermengen. Das Obers nach und nach dazugießen und einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Schokoladentropfen unterheben. Mit einem Löffel kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln formen. Den Vorgang mit dem gesamten Teig wiederholen und die Kugeln auf ein mit Butter eingefettetes Backblech setzen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Danach direkt servieren.