Diese Buttermilch-Pancakes stammen aus dem Rezeptbuch meiner Großmutter, die vollständig skandinavische Wurzeln hatte. Sie werden herrlich locker und luftig und passen besonders gut zu Beerensirup. Seit vielen Jahren bereite ich sie als besondere Nascherei zu – hoffentlich schmecken sie Ihrer Familie genauso gut wie meiner.
Vorbereitung
Kochzeit
Gesamtzeit
Portionen
Ergibt
15 Min.
15 Min.
30 Min.
4
12 Pancakes mit je 15 cm Durchmesser
Zutaten
120 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Natron
1 großes Ei
270 ml Buttermilch
30 g Butter, geschmolzen
Zubereitung
Eine große Pfanne oder eine elektrische Grillplatte vorheizen und leicht einfetten.
Mehl, Salz und Natron in einer Schüssel vermengen. Ei, Buttermilch und Butter dazugeben und nur kurz verrühren, sodass der Teig noch Klümpchen hat. Er soll dickflüssig, luftig und aufgegangen wirken.
Jeweils etwa 80 ml Teig auf die heiße Fläche geben und mit dem Boden des Messbechers leicht verstreichen. Die Pancakes pro Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis sie jeweils leicht gebräunt sind.
Mag. Lukas Hinteregger ist Landschaftsarchitekt und Spezialist für nachhaltiges Bauen mit Holz sowie naturnahe Rückzugsorte im Grünen. Seit über zehn Jahren beschäftigt er sich mit Baumhäusern, ressourcenschonender Architektur und der Verbindung von Wohnkomfort und Waldökologie. Seine besondere Leidenschaft gilt individuell geplanten Treehäusern, die sich behutsam in die österreichische Landschaft einfügen.
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