Im kleinen gastronomischen Rückzugsort namens O Pinguim im Zentrum von Castelo Branco findet sich alles, was es zum Glücklichsein braucht: unkomplizierte, sorgfältig zubereitete Küche und Gerichte mit hausgemachtem Charakter, die sofort Aufmerksamkeit wecken.
O Pinguim in Castelo Branco ist genau jene Art von Restaurant, die man gerne gleich neben der eigenen Wohnung hätte. Ohne Weiteres könnte es mein zweites Esszimmer sein. Kulinarische Präzision und erstklassige Produkte verbinden sich hier zu einem ausgesprochen glücklichen Erlebnis. Der frische Fisch trifft täglich von ausgewählten Atlantik-Fischmärkten ein und schmeckt, als säße man direkt am Meer. Wie frisch und authentisch es bei O Pinguim auf den Tisch kommt, lässt sich kaum erahnen.
O Pinguim: Grillkunst und Vorspeisen
Zunächst muss ich meine Bewunderung für die hervorragende Grillkunst gestehen, die hier gepflegt wird. Auf die freundliche Empfehlung des Besitzers und Küchenchefs hin probierte ich einen außergewöhnlichen Zackenbarschkopf. Bei den folgenden Besuchen bestätigten sich die dabei gewonnenen Eindrücke von großer Erfahrung und Können voll und ganz.
Als Vorspeisen gibt es etwa wunderbare Datteln im Speckmantel, besonders passend nach einer längeren Anreise. Ich mag die kleinen Canapés mit Thunfischpaste sehr – sie schmecken nach purem Leben. Die panierten Hühnerstücke sind ein Genuss für die Sinne, während die verschiedenen Mini-Salate wie eine wohlverdiente Belohnung wirken. Die Caldo-verde-Suppe spendet echten Trost für die Seele. Die Kastaniencremesuppe ist ausgezeichnet, und die Bauernsuppe versöhnt einen mit dem Leben. Die Lauchtarte ist schlicht außerirdisch. Besonders gerne empfehle ich die geniale Fleischbôla, die bei O Pinguim mit viel Raffinesse und Stil zubereitet wird.
Fischgerichte mit Bacalhau bei O Pinguim
Unter den Fischgerichten nimmt der Bacalhau eine zentrale Stellung ein. Die Variante à Brás ist außergewöhnlich, mit perfekter Konsistenz und Cremigkeit. Der Bacalhau mit Maisbrotkruste und Spinat ist legendär. Auch der Bacalhau à Lagareiro ist eine Köstlichkeit für Erwachsene: Alles sitzt an seinem Platz, die Zubereitung ist tadellos.
Hausgemachte Fleischgerichte und Desserts
Bei den Fleischgerichten sticht der wunderbare Entenreis hervor. Genau so zubereitet, wie es sein soll – und wie man ihn liebt. Die köstlichen Kalbsfiletmedaillons mit Pilzen sind unwiderstehlich. Dazu kommen großartige geschmorte Rindfleischbällchen, die einen in den Himmel heben. Erwähnenswert ist auch die Fleischlasagne von O Pinguim, die mit makelloser Ausführung und intensivem Geschmack überzeugt. Die gefüllte Schweinskeule trifft Fleischliebhaber direkt ins Herz. Und die Entenpastete ist perfekt.
Zum süßen Abschluss empfiehlt sich die fantastische Tigelada aus der Beira-Region, die hier zubereitet wird. Alternativ stehen mehrere hausgemachte Desserts zur Auswahl. Hervorraglich sind der Milchpudding und die Schokoladenmousse mit Format. Und dann sollte man unbedingt oft wiederkommen.
O Pinguim
Rua Heróis de Dadrá, 7, Castelo Branco
Tel.: 272 343 236
Web: Facebook
Montag bis Samstag, 9:00 bis 24:00 Uhr
Durchschnittspreis: 23 €
„Prato do dia“ ist ein Evasões/TSF-Führer zu Portugals Restaurants. Er läuft von Montag bis Freitag nach 12 Uhr und nach 18 Uhr im Radio und ist auch auf tsf.pt verfügbar.
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