Warmer deutscher Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln

Dieser warme deutsche Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln ist eine schmackhafte Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats.

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Kochzeit: 50 Min.

Gesamtzeit: 1 Std.

Portionen: 12

Zutaten

• 9 geschälte Erdäpfel
• 6 Scheiben Speck
• 180 ml gehackte Zwiebeln
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 2 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Selleriesamen
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 180 ml Wasser
• 80 ml destillierter weißer Essig

Zubereitung

1. Die Erdäpfel in einen großen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Erdäpfel etwa 20 Minuten weich köcheln. Abgießen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundum gleichmäßig braun braten. Herausnehmen, abtropfen lassen, zerbröseln und beiseitestellen; das Bratfett auffangen.
3. Die Zwiebeln im Speckfett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
4. Mehl, Zucker, Salz, Selleriesamen und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Zu den Zwiebeln geben und unter Rühren kochen, bis die Mischung Blasen wirft, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Wasser und Essig einrühren, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und eine Minute köcheln lassen. Speck und Erdäpfelscheiben vorsichtig unter die Zwiebelmischung heben, bis die Erdäpfel vollständig durchgewärmt sind.

Nährwertangaben (pro Portion)