Erdbeer-Frosting mit echtem Erdbeerpüree

Dieses Erdbeer-Frosting schmeckt intensiv nach Erdbeeren und kommt ganz ohne Extrakt oder Gelatine aus. Für meine Cupcakes mit echten Erdbeeren wollte ich ein Frosting mit echten Erdbeeren, fand jedoch kein Rezept, das mich überzeugte. Daher entwickelte ich diese Variante mit eingekochtem Erdbeerpüree – besonders erdbeerig und voller Fruchtgeschmack. Wer Erdbeeren liebt, wird dieses Frosting mögen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 18

Zutaten

• 150 g frische Erdbeeren
• 225 g ungesalzene Butter
• 420 g gesiebter Staubzucker, aufgeteilt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die Erdbeeren in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten.
2. Das Erdbeerpüree in einen Topf bei mittlerer Hitze füllen. Unter häufigem Rühren aufkochen und etwa 20 Minuten lang auf mindestens die Hälfte einkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Püree vollständig auskühlen lassen.
3. Die Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer hell und luftig aufschlagen. 120 g Staubzucker einrühren, bis alles verbunden ist. 2 Esslöffel des ausgekühlten Erdbeerpürees sowie den Vanilleextrakt nur kurz unter die Buttermasse rühren.
4. Weitere 120 g Staubzucker einarbeiten und anschliessend 2 Esslöffel Erdbeerpüree unterrühren. Diesen Schritt noch einmal wiederholen.
5. Die restlichen 60 g Staubzucker nur kurz unter die Masse schlagen.

Nährwertangaben

Pro Portion